Współczesna Dietetyka
KWIECIEŃ 2026 NR 64
Otyłość i testosteron – mechanizmy błędnego koła i implikacje kliniczne
Otyłość i niedobór testosteronu tworzą złożony, wzajemnie napędzający się mechanizm, który coraz częściej stanowi wyzwanie kliniczne współczesnej medycyny. Rosnąca skala otyłości na świecie uwidacznia, jak istotne są jej konsekwencje hormonalne, wpływające nie tylko na zdrowie metaboliczne, ale również na funkcje rozrodcze mężczyzn. Zrozumienie tej dwukierunkowej zależności jest kluczowe dla skutecznej profilaktyki i terapii, opartej na kompleksowym podejściu do pacjenta.
Food Forum & Naturoterapia
LUTY 2026 NR 60
Probiotykoterapia i Prebiotykoterapia według WGO
Probiotyki i prebiotyki to składniki występujące w żywności, lekach oraz suplementach diety. Zarówno probiotyki, jak i prebiotyki wykazują szereg prozdrowotnych właściwości, dzięki czemu z powodzeniem są wykorzystywane w leczeniu i prewencji różnych stanów chorobowych. Aby jednak czerpać korzyści zdrowotne, jakie niesie ze sobą przyjmowanie pro- i prebiotyków, kluczowy jest prawidłowy dobór preparatu wysokiej jakości oraz o udowodnionej naukowo skuteczności w danej sytuacji klinicznej. Cennymi narzędziami ułatwiającymi to zadanie w codziennej praktyce lekarza i dietetyka klinicznego są przede wszystkim aktualne wytyczne Światowej Organizacji Gastroenterologicznej, oparte na solidnych dowodach naukowych. Wykorzystanie ich w codziennej praktyce klinicznej nie tylko realnie zwiększa szansę powodzenia w terapii, ale także ogranicza ryzyko zdrowotne pacjentów.
Współczesna Dietetyka
SIERPIEŃ 2025 NR 60
WWA w żywności: konsekwencje zdrowotne grillowania i wędzenia
Grillowanie i wędzenie to popularne metody obróbki termicznej żywności, które z jednej strony wpływają korzystnie na cechy organoleptyczne produktów, natomiast z drugiej stanowią główne źródło narażenia człowieka na wysoce szkodliwe związki, m.in. o działaniu genotoksycznym i kancerogennym, takie jak wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne WWA (ang. polycyclic aromatic hydrocarbons). W ostatnich latach obserwuje się wzrost spożycia tego rodzaju produktów oraz rosnące zanieczyszczenie środowiska, co sprzyja migracji WWA do żywności i zwiększa ekspozycję ludzi na te niebezpieczne związki. W związku z tym nieustannie poszukuje się metod ograniczających narażenie na WWA, a jednocześnie zaznacza się konieczność podejmowania działań mających na celu zmniejszenie spożycia wspomnianych związków wraz z dietą.
Współczesna Dietetyka
MAJ 2025 NR 59
Wpływ Składników Odżywczych na Poziom Testosteronu u Mężczyzn
Testosteron jest podstawowym hormonem płciowym u mężczyzn. Jego wpływ na organizm jest wielokierunkowy, a skutki zbyt niskiego poziomu mogą być szerokie i obejmować m.in. zwiększone ryzyko rozwoju zespołu metabolicznego, pogorszenie funkcji poznawczych, zmniejszenie masy mięśniowej, a także pogorszenie sprawności seksualnej. Dowody naukowe wskazują, że wzorce żywieniowe odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu testosteronu w zakresie norm fizjologicznych, a w związku z tym zdrowa, indywidualnie dostosowana dieta może stanowić niezwykle ważny element strategii w walce z niskim poziomem tego hormonu.
Badania i Rozwój Młodych naukowców w Polsce
Wydawnictwo Młodzi Naukowcy
Oznaczanie zawartości wapnia w butelkowanych wodach pitnych
Wapń to jeden z kluczowych pierwiastków chemicznych niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Jego wpływ na zdrowie oraz funkcjonowanie organizmu jest wielokierunkowy. Stanowi on m.in. główny materiał do budowy kości, ale również bierze udział w funkcjonowaniu układu nerwowego, mięśniowego czy sercowo-naczyniowego.
Jego głównym źródłem pokarmowym są produkty mleczne, natomiast niewielkie ilości występują również w produktach roślinnych oraz wodach mineralnych. Zapotrzebowanie człowieka na wapń kształtuje się na poziomie 700-1300 mg w zależności od wieku, a jego długotrwałe niedobory niosą ze sobą istotne ryzyko zdrowotne w postaci zwiększonego ryzyka rozwoju osteoporozy czy też chorób układu sercowo-naczyniowego.
Badania i Rozwój Młodych naukowców w Polsce
Wydawnictwo Młodzi Naukowcy
Oznaczanie zawartości witaminy C w owocach i sokach owocowych
Witamina C jest istotnym przeciwutleniaczem powszechnie wykorzystywanym w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym oraz kosmetycznym. Chroni przed stresem oksydacyjnym, szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym, wspomaga mechanizm usuwania toksyn z organizmu oraz działa przeciwrodnikowo. Ze względu na brak możliwości samodzielnej syntezy witaminy C w organizmie człowieka witamina ta powinna być dostarczana wraz z pożywieniem. Za dobre źródło uważa się świeże owoce i warzywa takie jak: kiwi, czarna porzeczka, papryka czy rokitnik. Celem poniższej pracy była ocena zawartości witaminy C w świeżo wyciśniętych oraz komercyjnych sokach owocowych. Wspomniane produkty mogą być dobrym źródłem witaminy C w diecie dzieci i dorosłych. W niniejszym artykule omówiono rolę oraz wpływ witaminy C na zdrowie, oraz jej zawartość w świeżych owocach i sokach owocowych.